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这款菜刀刀体轻浮有用，选用一体成型规划，经用。手柄通过磨砂防滑处理，在切菜时愈加轻巧方便。刀口尖利度也特别好，无论是切蔬菜仍是切肉都很简略。张小泉的这款菜刀还能长期运用而不生锈。
我国产的菜刀主要有不锈钢刀和碳钢刀两种：碳钢刀又称为铁刀，刀口尖利但简略生锈，打理起来很难。不锈钢刀在碳钢刀的基础上，添加了防锈、防腐蚀的元素如铬、钼钒等，因而外观愈加洁净漂亮，不易生锈，打理相对简略。而高硬度钢材如8铬、9铬、大马士等的刀口尖利度乃至超越碳钢刀。
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